ジェラートとは、イタリア語でいうアイスクリームの総称です。
日本やアメリカでは、アイスクリームには乳脂肪分や無脂乳固形分の規格がありますが、イタリアには区別はありません。
ただ一般的に言えば、ジェラートは低脂肪（乳脂肪分6％前後）のものを指すことが多く、さっぱりとしたクリーミーなコクが特長のヘルシーアイスクリームの総称です。

一方でソルベは、乳脂肪分やその他脂肪分を使用しないものがほとんど。
一部で少量のミルクを加えるタイプもありますが、大抵は果汁の氷菓といったタイプで、清々しくスッキリとした味わいが魅力です。

どちらのタイプも新鮮な果実やミルク、卵などで作るものですから、素材の善し悪しが味に大きく影響します。
そこで私たちがお届けするジェラートやソルベ用の食材は、すべて吟味を重ねたハイクオリティにこだわったものばかり。
豊潤さ、まろやかなコク、フルーティな香りなど、卓越したおいしさを実感して頂けます。

COMPRITAL（コンプリタール）社は、ジェラート店、および菓子パンメーカーのために、半処理された食料を製造するイタリアを代表するトップメーカーです。
先進のおいしさを常に追い求め、開発・研究に情熱を費やす姿勢には定評があります。

新しい安定剤の適用や代替製品の開発、新製品のトレンドは、いつもコンプリタール社から発信。
歴史あるジェラートの世界に、おいしい新風を巻き起こす食材製造メーカーこそ、コンプリタール社なのです。