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CARPIGIANI カルピジャーニ PANNANEVE パンナネーヴェ アイスクリーム用安定剤1kg クリームベース用安定剤 増粘安定剤
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CARPIGIANI カルピジャーニ PANNANEVE パンナネーヴェ アイスクリーム用安定剤1kg クリームベース用安定剤 増粘安定剤

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商品紹介

CARPIGIANI カルピジャーニ パンナネーヴェ1kg
 
自家製イタリアンジェラートの伝統に基づいて
オリジナルで開発を行ったクリームベース用の安定剤
 

PANNANEVE(パンナネーヴェ)は天然素材から作り上げており、ジェラートの主材料である牛乳、生クリーム、砂糖をしっかりと融合させます。
パンナネーヴェ独自の配合により、程よいオーバーランが得られ、ヘラで伸ばしやすく、クリーミーな仕上がりになり、またショーケース内でのジェラートの美しさを保ちます。

グァーガム画像 -GUAR GUM グァーガム-
グァーガムは、主にインド、パキスタンに生息する一年生豆科植物グァーの種子から作られます。
多糖類が主成分となり、水分を吸収して膨張する特性があります。
この特性は古代から知られています。
ローカストビーンガム画像 -LBG ローカストビーンガム-
ローカストビーンガムは、乾燥した気温の高い地中海沿岸に生育する豆科の植物です。
豆は干したものを粉砕し、不純物を除去してからジェラート用の安定剤として加工されます。
カラギーナン画像 -CARRAGEENAN カラギーナン-
カラギーナンは、紅藻から得られアイルランドのCarreghanという町の名前からこう呼ばれています。
そこでは昔、牛乳のプリンを作るのに使用されていました。
 

メーカー紹介

CARPIGIANI カルピジャーニ メーカー紹介
半世紀以上たった今日では菓子機械メーカーの世界でもリーダー的存在に。
 

1946年イタリアのボローニャに創設されて以来、半世紀えを超え、アイスクリームをはじめとする菓子機械の専門メーカーとして躍進を続けてきました。
その独創的で優れた製品造りでの分野で世界のリーダーとなり、1980年には、イタリアと日本の合併によるカルピジャーニ・ジャパン株式会社を設立しました。

 

製品仕様

メーカー CARPIGIANI(カルピジャーニ)
品名 食品添加物 乳化安定剤製剤 アルギン酸ナトリウム
内容量(1袋) 1kg
原材料 グリセリン脂肪酸エステル 56%
グァーガム         19%
カラギーナン        11%
アルギン酸ナトリウム    9%
ローカストビーンガム    5%
保存方法 密封してなるべく湿度の低い冷暗所に保管
販売単位 1kg/袋
栄養成分表示(100g当たり) エネルギー  :577kcal
たんぱく質  :1.3g
脂質     :56.1g
炭水化物   :33.4g
ナトリウム   :958.6mg(食塩相当量2.4g)
推奨使用量 0.5%(5g/ミックス1kg)を目安にご使用ください。