About gelato

ジェラート(gelato)は、イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓のことをさします。 イタリアではアイスクリーム=ジェラートの認識となっています。

日本では「乳固形分」のうち、「乳脂肪分」が 8%以上含まれているものを「アイスクリーム」と総称し、 8%未満3%以上のものを「アイスミルク」と総称しています。
分類上ジェラート（８％以下の為）はアイスミルクとなります。ジェラートは脂肪分が4%~7%と少ないことからヘルシーな食品であり、
素材が持つ自然なおいしさを感じることができます。更に空気の含有量が30%前後と少ないのもジェラートの特徴で、密度が濃く、なめらかであることもジェラートの魅力です。